İlk tarifim,yapmayı ve yemeyi en çok sevdiğim yemek olan içli köfte olsun istedim,Adana'lı olmanın verdiği gururla tarifimi sizlerle paylaşıyorum:)
- 1,5 kase ince bulgur -1 kg yağsız dana kıyma
- 1.5 kase yarma(kırılmış buğday) -1 kg soğan(tercihen sulanmayandan)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası -1/2 demet maydanoz
- 2 tatlı kaşığı tuz -1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon -200 gram.tereyağı(eritilmiş)
-1 yemek kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı biber salçası
HAZIRLANIŞI;
Dış malzemelerden bulgur ve yarma hafif sulu olacak şekilde ıslatılır,üzerine diğer malzemeler konularak tam 20 dakika beklenir(ne az ne fazla olmalı yoksa tam tutmuyor),sonrasında iyice yoğurulur ve hamur hazırlanır.Bu noktada merak edenler için söylemem gereken bir şey var sevgili arkadaşlarım,dışına yumurta kırmıyoruz ve irmik de koymuyoruz.
İç malzemesi hazırlanırken de kıyma iyice kavrulur,içine ince doğranmış soğan eklenir kavrulur sonra da baharatları eklenir ve en son tereyağı da eklenerek iç hazırlanır,ocaktan alınıp iyice donması için soğuk bir yere kaldırılarak beklenir,tam soğumadan ince kıyılmış maydanoz eklenir.Tam donduktan sonra köfte yapımına başlanır.
Yapım aşamalarını ayrıntılı olarak fotoğraflarla anlatacağım,pişirirken biz haşlamayı tercih ederiz,isteyenler kızartabilir.Haşlama suyuna biraz nar ekşisi ve tuz ekler ve öyle haşlarsak bu içli köftenin tadına doyum olmayacaktır,afiyet olsun:)
Bu arada ilk fotoğrafta içli köftenin altındaki ince köfte de içi çok az dışı çok fazla olan bir çeşit,onu da çok severim anneciğim her seferinde yapar benim için...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder